シナモン香るルレクチェのタルト

 

 

 

新潟に住むKさんから、今年もルレクチェを贈っていただきました。
そのままいただくのも美味しいのですが、このルレクチェでつくるタルトは、砂糖が少なくても甘くとても美味しい。

熊本のジャージー牛のミルクから作られたギーと小麦粉と米粉半々で作ったタルト生地をしき、
シナモンパウダーをはさんで、アーモンドプードルのクリームをいれ、贅沢にルレクチェ2個を厚めにスライスして並べました。

 

洋梨はそのまま食べると渋味を感じますが、焼くと渋味が消えて、甘さと香りが濃厚になります。

晩秋から初冬、特に季節の変わり目は、乾燥と冷えが進みvataが乱れやすいとき。
渋味や苦味はvataを増やす味です。(pittaを鎮静してくれる味です)

 

りんごも梨も、少し火を通し温かく食べたい時季になりました。

 

 

タルト生地

（材料）

　小麦粉　80g

　米粉　　40g

　ギー　　30g

　卵　　　30g

　砂糖　　15g

    塩　　　少々

 

（作り方）

　1. フードプロセッサーに粉類を全て入れ、冷蔵庫で冷やしたギーを小さなスプーンでばらけるように入れる。

　2. サラサラになるまで撹拌する

　3. そこに卵液を入れ、撹拌すると生地がまとまってくる。

　4. ラップなどに丸めて包み、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

　5. 型にギーなどを塗りつけてから、型のサイズに合わせて綿棒で伸ばした生地を敷く。

 

アーモンドクリーム

（材料）

アーモンドプードル　50g

ギー　30g

砂糖　30g

卵　1個

 

（作り方）

1. ギーを溶かして砂糖とすり混ぜる

2. 溶いた卵を少しずつ入れながら混ぜる

3. アーモンドプードルを混ぜる。

 

ルレクチェタルト

1.型に敷き詰めたタルト生地の上にシナモンパウダーを振りかけ、その上にアーモンドクリームを入れる。

2.ルレクチェを並べる。

3.180°に余熱したオーブンに入れて40分程焼く。