お腹のガス対策に！

先日の講座ランチにスパイススープを作りました。
 

生姜とクミンとターメリックを炒めてから、

オニオンを炒めてからスープを入れ、

ムングダルという小さなお豆とカボチャを煮込みました。


いつも適当料理ですが、今回は普段より量を多くしたからか、

『あれ？味が薄すぎる！これで塩を入れても味が出ない』

ということで、スパイス料理のプロの受講生に、

テンパリングと味の整えをお願いしました。


＊テンパリングとは、南インド料理でよく使われる手法で、
熱した油にスパイスを入れて後から投入します。


味見の後、『トマト入れましょう！』とのことで、

プチトマトしかなかったので、それを半分に切って入れました。

トマトはグルタミン酸がいい出汁になります。


そして、ちょっと苦手なテンパリング。
私的には音が怖いんです苦笑


取り急ぎで、お庭からカレーリーフを数枚ちぎり持っていくと、
 

『ヒングありますか？』と。


実はヒングも苦手意識が高いスパイス。


まず、そのままの香りも苦手だけど、

これまで数回ヒングを入れて失敗しているから、
家にはあるけれど使いにくくて。

受講生がオイルを熱し始めました。

クミンなどスパイス投入！

さすがに手慣れています。


香りが染み込んだオイルをスープにジューっと投入。


彼女の仕上げで、かなり美味しいスープができました♪



ヒングも、全く邪魔していない！むしろ美味しい！

見ていただけですが、ちょっとコツがわかったような。



ヒングは豆や芋料理と一緒に使うことが多いスパイスです。

なぜならば優秀なガス対策になるスパイスだから。
 

ヒング

（ケースにターメリック汚れ、、失礼します）


ヒングは豆料理に欠かせないスパイスです。

豆料理を食べるとお腹にガスがたまりませんか？

ヒングは腸内ガスの発生を抑えてくれます。


また生理痛の緩和や便秘にもいいとのこと。

香りは、そのまま嗅ぐと強烈です！

『悪魔の糞』という異名を持つほどです。


アーユルヴェーダでは、
いくつかのスパイスパウダーを調合して、

胃薬や整腸剤を作ることもありますが、

私が苦手になったきっかけが、
ヒング入りのスパイスミックスを飲んだことでした（汗）

料理に入れると、ニンニクのような香りになります。

ヒングは日本では、インド食材店で購入できます。

そのまましまうと棚や引き出しがヒングの匂いになりやすいので、

ラップを巻いてからがオススメです。

ラップを巻いて冷凍庫に入れるという方もいます。